Recetas Vegetarianas

Gazpacho Andaluz

2009-05-07T16:23:00.000-07:00

Hay pocas cosas más ricas en pleno verano que tomarse un cuenco de Gazpacho fresquito al medio día. Si quieres prepararlo para este verano que empieza en próximo Junio, te damos los ingredientes y la mejor manera de prepararlo.

Ingredientes:

250 GRAMOS DE PAN
4 PEPINOS
2 PIMIENTOS ROJOS
2 CEBOLLAS
1 KILO DE TOMATE NATURAL TRITURADO
SAL (AL GUSTO)
VINAGRE (AL GUSTO)
ACEITE DE OLIVA(AL GUSTO)
1 PIZCA DE COMINOS
1 PIZCA DE AJO
MEDIO LITRO DE AGUA

Preparación:

-Se deja el pan en remojo en un bol.
-Se escurre el agua del bol y se echa un abundante chorro de aceite.
-Se pasa el pan por la batidora y se deja en el mismo bol.
-Se trocean las verduras, se pasan por la licuadora y se echan en el bol del pan.
-Se añaden el tomate, la sal, el vinagre, los cominos, el ajo y el agua y se bate con la batidora.

Ya sabes, estos días ya está haciendo calorcito, así que, animate! y prueba a hacerlo. Y recuerda, con la práctica te saldrá cada vez más rico, mmmmmm....

Fuente: ¿Cómo se hace el gazpacho?

Ensalada de manzana, pera y batata

2009-02-26T09:21:00.000-08:00

1 manzana
1 batata mediana
1 pera
1/2 cebolla morada
Hojas de lechuga o de espinacas
Aceite y sal

Preparación:
En una sartén pon un poco de aceite y agrega la cebolla, a tiras, y la batata pelada y cortada a trocitos. Rehógala revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos o hasta que esté tierna.

Añade la manzana y la pera, también a dados, y cocínalas durante 3 minutos más, revolviendo cada poco, con mucho cuidado de no romperlas.
Pon en una fuente las hojas y encima la mezcla de frutas. Sírvela tibia, y aliñada con un poco de vinagre

Arroz al perejil

2009-02-16T18:15:00.001-08:00

Arroz al perejil

Ingredientes:

* 1 Taza de arroz
* 2 Tazas de agua
* 100 gr de apio picado
* 100 gr de cebollitas (tipo ciboulette o cebolla china) picadas
* 25 gr de perejil picado
* 50 gr de mantequilla
* Pimienta negra al gusto
* 1 Cucharadita de sal

Preparación:

En una olla, pon a hervir las dos tazas de agua con la sal. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz.

Cuando esponje y el agua se haya agotado, continúa cocinando el arroz a temperatura baja y tápalo. Cuando los granos de arroz estén sueltos, agrega la cebolla y el resto de la verdura, mézclalo bien y deja cocinar hasta que la cebolla suavice un poco. Agrega la mantequilla y la pimienta, mézclalo uniformemente y sírvelo calentito.
Un plato sano y saludable

Los alimentos más comunes

2008-07-15T19:31:00.000-07:00

Según un reciente estudio, los alimentos más cosumidos y utilizados en las cocinas de todo el mundo son:

Arroz, Maíz y Trigo
Estos cereales son la base de la alimentación de millones de personas.

Patata
No conozco a nadie que no le gusten las patatas cocinadas de alguna manera

Huevo y Leche
Dos grandes fuentes proteinicas que se pueden consumir sin hacerle daño al animal

Tomate
La salsa perfecta. Muchas de las salsas que conocemos tiene como base el tomate

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2008-06-21T13:18:00.000-07:00

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Dieta para comer bien sin apenas cocinar

2008-04-08T14:36:00.000-07:00

El comer bien y seguir una dieta sana, saludable y baja en calorías no está reñido con que no pasemos demasiado tiempo en la cocina. Dieta rápida sabrosa, es una propuesta para que perdamos el menor tiempo en la cocina mientras nos alimentamos bien y perdemos kilos. Todo organizado en un menú semanal que nos abrirá un mundo de ideas para poder disfrutar de los mejores manjares y tener mucho tiempo libre. Como ejemplo pondremos el Miercoles:

-Desayuno: café con leche, té o infusión. Tostada con aceite de oliva y tomate y un zumo de naranja.

-Comida: Boquerones fritos, Ensalada con lentejas y un kiwi.

-Merienda: 1 yogur con frutos secos.

-Cena: Salmón con puré de patatas. Tomate con aceite y sal. 1 rodaja de sandía.

Huevos a la Cocotte

2008-04-08T14:29:00.000-07:00

Los huevos es una de las principales alimentos que aportan proteínas para las personas que no siguen una dieta vegetariana estricta. Para preparar este plato necesitaremos:

2 huevos por persona

1 tarrina pequeña de nata

1 cebollino

sal y pimienta

Elaboración:
Tenemos que cortar el cebollino fresco en trocitos pequeñitoss y mezclarlo con la nata de la tarrina. Poner dos huevos por persona en recipientes resistentes al horno y cubrirlos con la mezcla de nata y el cebollino. Sazonar al gusto y cocinarlos en el horno durante siete minutos.

Es importante servirlos calientes ya que es un plato que pierde mucho si está un poco frio.

Receta leida en Huevos a la Cocotte

Lentejas con Arroz

2007-06-26T16:25:00.000-07:00

lenteja, 250 gramos	arroz, 100 gramos

cebolla grande, 1 unidad	diente de ajo, 2 unidades

panceta entreverada, 100 gramos	chorizo, 100 gramos

pimentón dulce, 1 cucharada	hueso de jamón, 1 unidad

aceite de oliva, 2 cucharadas	sal, al gusto

Remojar las lentejas unas 4 horas. Escurrir las lentejas, ponerlas en una olla, cubrirlas con agua, añadir la panceta, el hueso de jamón y el chorizo, salar y dejar cocer unas 30 minutos.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla y los ajos muy menudos. Sofreír en la sartén con el aceite la cebolla y los ajos, incorporar la cucharada de pimentón dulce, darle unas vueltas con una cuchara de madera y verter en la olla con las lentejas.

Agregar el arroz y continuar cociendo hasta que las lentejas y el arroz estén completamente cocidos.

Torta-Tarta de Zanahoria.

2006-10-25T16:05:00.000-07:00

Ingredientes

zanahoria, 500 gramos, azúcar lustre, 100 gramos, huevo, 3 unidades
,maicena, 1 cucharada, canela en polvo, al gusto, clavo de olor, 1 unidad, vino dulce, 1 taza, almendra fileteada, 50 gramos, mantequilla, 1 cucharada, caramelo líquido, 3 cucharadas

ELABORACIÓN

Raspar las zanahorias y trocearlas. Ponerlas en un cuenco con 5 cucharadas de agua, durante 10 minutos a máxima potencia. Escurrir y hacerlas puré. Batir los huevos y el azúcar. Agregar la maicena, la canela, el clavo molido, y las almendras, sin dejar de remover. Añadir el puré de zanahorias y el licor. Mezclar bien.

Engrasar un molde, verter la crema y cocinar 8 minutos a máxima potencia. Desmoldar y caramelizar antes de servir si lo desea.

Crema de zanahoria, pastel de zanahoria, receta de zanahoria, biscocho de zanahoria.

Tortilla de Patatas. Potato Omelet

2006-09-30T13:11:00.000-07:00

A potato omelet. It may be Spain's most famous dish next to Paella.

Ingredientes para 6 personas

1 kilo de patatas.
9 huevos.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva.
Sal.

Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana, salar y tapar la sartén. Mantener el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla, se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se frían del todo, sacar de la sartén y escurrir el aceite.
En un bol batir los huevos, hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Yo bato los huevos a la manera clásica, con un tenedor, pero se puede hacer con un batidor manual, yo no lo haría con la batidora eléctrica.
Echar las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y remover bien para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal.
Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondo para que no se pegue, echar dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla y extenderla bien. Bajar el fuego y mover con movimientos circulares para que la tortilla "baile" y no se pegue. Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear.
Dar la vuelta a la tortilla (aparte de otras connotaciones), tiene un arte, yo se la doy con un plato llano, pero se puede usar una tapadera plana, e incluso hay artilugios de aluminio o de cerámica para voltear tortillas.
Si la sartén ha quedado muy seca, echar otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén. Bailarla de nuevo con movimientos circulares y dejarla cocer entre 1 y 2 minutos, dependiendo del gusto de los comensales, pues a unos les gusta que quede tostada por fuera y casi cruda por dentro y por el contrario a otros les gusta bien cocida. Hay quien emplea la prueba de pinchar con un palillo de dientes y cuando salga seco ya estará.

Tortilla de patatas, tortilla española

Patatas bravas

2006-09-30T13:01:00.000-07:00

Ingredientes:
* Patatas,
* 2 cucharadas de harina,
* 2 cucharadas de vinagre,
* una guindilla,
* 1/4 litro de agua,
* pimentón ,
* sal y aceite.

Método: En un cazo se pone un poco de aceite, la harina, un poco de pimentón, añadir agua poco a poco, mezclar bien, sin grumos , poner el resto de los ingredientes y dejar cocer diez minutos. Las patatas se cortan gorditas y se fríen de forma que queden doraditas por fuera y hechas por dentro, para conseguir esto, que depende también de la clase de patata, lo mejor es al principio no poner el aceite muy caliente para que se hagan bien y después aumentar el calor para que se doren.

Patatas Bravas

Arroz con verduras. Receta Arroz.

2006-09-24T18:52:00.000-07:00

Ingredientes:

* 250 grs de arroz
* 1 cebolla mediana
* 3 zanahorias grandes
* 1/2 pimiento verde
* Salsa de tomate (3 cucharadas)
* 1 cucharada de ketchup
* Aceite de oliva (4 cucharadas)
* Sal y pimienta al gusto

Cómo hacerlo:

Se pone a hervir agua abundante en una cazuela. Una vez que éste comienza a hervir se añade todo el arroz, y se le deja cocer durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se escurre y se reserva.

Por otra parte se realiza la salsa de verduras a la cual se añadirá más tarde el arroz. En una sartén honda, se pone el aceite y la cebolla picada en cuadraditos. Mientras ésta se hace lentamente, se pelan,lavan y pican las zanahorias. Seguidamente se incorporán a la sartén. Se lava y corta en daditos el pimiento y se incorpora a la mezcla anterior. Se deja rehogando unos 10 minutos.

Seguidamente se incorpora el tomate, el ketchup, la sal y la pimienta. Por último, se añade el arroz. Se remueve lentamente, y se sirve caliente.

Receta Arroz, negro o blanco.

Cuscus Vegetariano

2006-09-18T17:43:00.000-07:00

Cuscus con frutos secos

Ingredientes:

anacardos crudos troceados
almendras
pasas
semillas girasol y calabaza
avellanas
cuscus
sal
aceite de oliva virgen extra
agua

Preparación:

Tostar todos los frutos secos hasta quedar dorados.
Hervir la misma cantidad de agua que de cuscus a servir, al agua añadir una pizca de sal y de aceite, una vez el agua hervida, retirar del fuego y verter el cuscus, tapar el cuscus con filme de plástico durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua. Una vez hecho, poner el cuscus en la sartén junto con los frutos secos dorados y revolver con un poco más de aceite y con las pasas durante unos minutos.

El cuscus es un buen acompanante de todo tipo de comidas, como el tofu, el seitán, con ensaladas, verduras, etc

Receta cuscus, para cocinar cuscus! Esto no es cucus con pollo, es cuscus vegetariano!

Crème Caramel

2006-09-03T20:11:00.000-07:00

Crème Caramel
1 cup sugar
1 3/4 cup milk
4 eggs
1/4 tsp salt
1 tsp vanilla (I used 1/4 vanilla bean)

Preheat oven to 325. Heat 1/2 cup of sugar in a skillet on medium-high heat until light brown***. Pour into round pan and swirl around to coat the bottom. Let that cool.
Mix the rest of the sugar, milk, eggs, salt and vanilla in a large bowl. Pour over caramel mixture in pan. Now put your pan into a larger pan that you can fill with water. You want to fill it up enough to reach half way up the sides of your pan of custard. Bake it for 50-60 minutes.
Cover and chill for at least 3 hours. To get it out, slide your knife around the edges and invert it on a plate.

Like a rolling stone...

2006-09-03T20:08:00.000-07:00

Like a rolling stone...
How does it feel
To be on your own
With no direction home
Like a complete unknown
Like a rolling stone?

-Bob Dylan

Crema de chocolate

2006-09-03T19:53:00.000-07:00

Crema de chocolate

Ingredientes

Chocolate en polvo o cacao: 100 gr.
Azúcar: 50 gr.

Pasos

Verter 1/4 litro de agua en una cazuela.
Agregar el azúcar y el chocolate.
Remover.

Colocar la cazuela sobre la llama del gas.
Hervir a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar y dejar enfriar por completo.
Ideal para acompañar helados y bizcochos.

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Bienvenidos a Recetas Vegetarianas

2006-09-01T08:41:00.000-07:00

Bienvenidos a Recetas Vegetarianas, aquí podras leer todo lo que se me vaya ocurriendo sobre la cocina vegetariana, desde lo que cómo muchos días hasta los platos más raros y exquitos que pueda conocer. La dieta vegetariana está teniendo un gran auge en nuestra vida del siglo XXI bien ya sea por motivos morales o de salud por lo que intentaré hablar de las diferentes dietas, del arroz, de calorias, de cursos... espero que mis recetas os gusten ;)